مهرجان (الدولما) أو (المحشي) في أرمينيا

أقيم مهرجان (الضولما) أو (المحشي) لأول مرة في أرمينيا والذي جاء بمبادرة من (اتحاد تطوير تقاليد فن الطبخ الأرمني والحفاظ عليه).

وقد قدم الطهاة الأرمن حوالي 60 نوعاً من المحاشي. وتنوعت بين المحشي بالدجاج والسمك والحلويات.

وحسب الخبراء فإنه سابقاً كانت المحاشي تطهى من أوراق العنب فقط. ويعود تاريخ ذلك الى الفترة الأوراردية.

ويرجع البعض الى أن هذا الطبق قديم تاريخياً والدليل على ذلك السجلات القديمة التي يحكى عنها في السجلات المسمارية القديمة تحت اسم (دولما يريبوني). ووصفة هذا الطبق موجود في متحف يريبوني ما يؤكد على أنه يعود الى سنة 782 ق.م.

واعتبر البعض أن الأجيال الحديثة من الطهاة أيضاً مهتمون بطهي المحاشي وابرتكار أصناف جديدة منها. فهي تعد عنصراً هاماً في المطبخ الأرمني التقليدي.

Leave a Reply

Your email address will not be published.